こだわり

仕入れへのこだわり

仕入れへのこだわり

新鮮で旬の素材を毎日仕入れ、悪い食材は仕入れません。仕入れの際に目的の食材で質の良い品が見つからなかった場合、妥協した品物を仕入れるのではなく、【仕入れない】という選択をします。
お客様が食べたい品は、極力提供できるように努力はいたしますが、100%お応えすることは難しい理由です。どうしてもという時には、質の悪い物を無理に仕入れて提供するよりも、どうしても良い品がなかったことを説明し、食感や味わいなど、性質の近い素材でより良い物を提供するようにしております。

仕入れへのこだわり

当店では、常においしい食材を取り揃えてお客様をお待ちしております。ご希望の食材がある場合は、お早めにご予約をいただければ、お客様のために仕入れから準備させていただきます。

手作りへのこだわり

手作りへのこだわり

できあいの物は1品もございません。より口当たりを良くする下ごしらえと、素材の味を楽しんでいただくための調理。手間はかかりますが、ひとつひとつの工程を手作業で行っております。
中でも、千寿名物の「自家製さつま揚げ」「じゃがいものまったり焼き」などのオリジナルの創作料理は大人気です。
「うの花」は、当店オリジナルで手間暇をかけて作っております。1つ400円(税別)の値段を創業当時からずっと守りつづけています。

素材を活かした料理へのこだわり

素材を活かした料理へのこだわり

市場で目利きした良質の素材を、深く奥行きのある味わいに仕上げる、「素材の味を活かした料理」を信条としています。しかし、ご要望には柔軟にお応えいたしますので、お好みの調理方法がございましたら、お気軽におっしゃってください。お客様の好みに合わせて調理を施します。
目で、耳で、舌で、鼻で、五感をフルに使って楽しんでいただける料理をお届けします。